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面条和美食之间,只是一碗酱的距离

发布时间:2016-05-18    发布者:记忆面馆

对于面条,我同样也是有着无限的热爱。虽不是每天必修,但如果几天不吃面条,心里就寡落落的没了精气神。

“面条好吃,关键是在酱上”,这句话也许欠妥了,可白煮的面条着实没有滋味。一碗味道浓郁,色泽红亮的肉酱,最终会决定面条的命运。酱香浓郁的肉酱,搭配上鲜酸的腌渍菜,虽是临时组合,但其浓郁略带青酸的口感也足够诱惑你的味蕾。

 

鸡腿300g、香菇6朵

精盐1/3茶匙、黄豆酱30g、红尖椒5个、蒜薹适量、料酒1茶匙

1、香菇用清水泡发。鸡腿洗净剥掉鸡皮,择掉油脂。

2、鸡皮及油脂切成小块。

3、鸡腿肉剔除骨头,把肉切成小丁倒入料酒调入精盐腌渍10分钟。

4、香菇切成小丁。

5、红尖椒、蒜薹切成细粒。 

6、把鸡皮与鸡油脂放入炒锅,小火煸炒出油滗出油渣,锅里留炼出的鸡油。

7、倒入黄豆酱小火翻炒成粘稠的酱汁。

8、倒入鸡腿肉丁、香菇丁、红尖椒碎小火炒匀。

9、倒入泡发香菇的水,小火炖煮。

10、煮至汤汁黏稠,倒入蒜薹粒炒匀。

 

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